中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶;菠蘿蛋白酶/菠蘿酶/風梨酶/菠蘿朊酶
英文名稱:Bromelain
CAS號: 9001-00-7
外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。
等電點pH值：9.35
最適pH值：6～8
最適溫度：55℃。
儲存條件：−20°C
水溶解性：soluble
EPA化學物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。